Yörelerine Göre Kafein Oranları

Farklı bölgelerde yetişen kahve çekirdekleri, kafein içeriği açısından birbirinden farklıdır. Kahve çeşitlerinin kafein oranları, iklim, toprak koşulları ve yetiştirme şartlarına göre değişkenliğe uğrar. Özellikle kurak bölgelerdeki çekirdek özlerinden elde edilen kahvelerin kafein oranları daha yüksek olabilir. Nemli bölgelerde yetişen kahve çekirdeklerinin kafein içeriği ise diğerlerine göre daha düşüktür. 

Arabica türü kahve çekirdekleri genellikle daha düşük kafein içeriğine sahiptir. Çünkü bu tür daha çok nemli ve yüksek rakımlı bölgelerde yetiştirilir. Öte yandan, robusta türü kahve çekirdekleri, genellikle daha yüksek kafein içeriğine sahiptir. Bu oran daha kurak ve düşük rakımlı bölgelerde yetiştiği için ortaya çıkar.

Kahve çekirdeklerinin kafein içeriği yetiştirildikleri coğrafi bölgeye, iklim koşullarına ve toprak özelliklerine bağlı olarak değişebilir. Eğer yüksek kafein içeriğine sahip bir kahve tercih ediyorsanız robusta türü kahveleri tercih edebilirsiniz.

Popüler Kahvelerin Kafein Miktarları Nedir?

Kahve kafein miktarı hem kahve çekirdeğinin özelliği hem de içtiğiniz miktar nedeniyle farklılık gösterir. Kahvedeki kafein oranlarına dikkat ederek tüketmek kafein alımını kontrol etmek açısından oldukça önemlidir. Bazı kahve türlerinin kafein miktarları şu şekildedir:

• Türk Kahvesi: Yaklaşık 65 mg kafein içerir. (Bir fincan)

• Filtre Kahve: Genellikle 120 - 270 mg kafein içerir. (1 kupa)

• Espresso Kahve: Yaklaşık 130 - 200 mg kafein içerir. (Bir fincan, genellikle yarım fincan kadar)

• Americano Kahve: Yaklaşık 100 mg kafein içerir. (1 kupa)

Popüler kahve çeşitlerinden olan Americano kafein miktarı diğerlerine göre ideal seviyede sayılabilir. Ayrıca Americano kafein oranı sayesinde asidik bir tat kazanan kahve çeşitlerindendir. 

Yukarıdaki verilere bakıldığında espresso kafein miktarı yüksek seviyelerdedir. Ancak espresso küçük bir fincan içerisinde sunulduğu için içilen miktar dikkate alınmalıdır.

Eğer espresso tercih ediyorsanız günlük kafein alımınızı kontrol etmelisiniz. Aşırı kafein tüketimi, kalp atışlarını hızlandırma, uykusuzluk, sinirlilik gibi olumsuz etkilere neden olabilir. Ayrıca yüksek miktarda kafein alımı bağımlılık yapabilir ve uzun vadede kalıcı alışkanlıklara dönüşebilir.

Sütlü veya sade şekilde demlenebilen filtre kahveler, kafein miktarı açısından sağlıklı kabul edilen kahve çeşitlerindendir.  Ortalama 140 mg kafein içeren filtre kahve kafein oranı açısından güvenle tüketilebilir. Filtre kahve kafein miktarı aromatik veya sade demlenme şekline göre değişebilir. 

Kahvelerdeki kafein oranları dikkate alınarak günlük olarak yaklaşık 4 fincan kahveye denk gelen ve yaklaşık 400 mg olan kafein alımı ideal sayılabilir. Ancak her kişi için bu miktar maksimum oran olarak kabul edilmemeli ve kontrollü kafein alımına dikkat edilmelidir. Kafein duyarlılığını belirlemek ve ideal oranda kahve tüketimi için bir sağlık profesyoneli ile görüşmeniz tavsiye edilir.

Kafein Miktarı En Yüksek Kahve

Kafein içerikleri birim başına incelendiğinde en yüksek oran espresso kahvesine aittir. Ancak servis boyutuna göre değerlendirildiğinde, en yüksek kafein içeriğine sahip kahveler yüksek kafeinli kahve ve nitro kahve olarak öne çıkar.

Kafein Miktarı En Düşük Kahve

Kafein içeriği en düşük kahve türleri arasında genellikle latte bulunur. Latte’nin içerisinde yer alan süt miktarı oldukça yoğundur ve diğer kahvelere göre süt miktarı daha yüksektir. Ancak tercih edilen kahve türü kafeinsiz kahve ise bu kahvenin herhangi bir çeşidi diğerlerine göre daha düşük bir kafein içeriğine sahip olacaktır.

Kafein Oranlarını Etkileyen Faktörler

Kahve çekirdeklerinin kafein içeriği doğal faktörlere ek olarak işlenme yöntemlerine, kavurma derecesine ve demleme yöntemine bağlı olarak değişkenlik gösterir. Tüketmek istediğiniz kahvenin kafein içeriğini kontrol altında tutmak için kafein oranlarını etkileyen faktörleri bilmek sizin faydalı olacaktır. 

Çekirdek Türü

Kahve endüstrisinde temel olarak üretilen ve piyasada yaygın olarak bulunan iki tür kahve çekirdeği çeşidi vardır. Bunlar arabica ve robustadır. 

Arabica çekirdekleri genel olarak daha yüksek kalitede kabul edilirken, Robusta çekirdekleriyle karşılaştırıldığında önemli bir farklılık gösterirler. Robusta bitkilerinin yetiştirilmesi arabica bitkilerine göre daha kolaydır. Ancak robusta çekirdekleri daha sert ve acımsı bir toprak tadına sahiptir. Diğer yandan arabica çekirdekleri, tatlı ve meyvemsi his uyandıran lezzet notalarıyla tanınır.

Ayrıca genel olarak robusta çekirdekleri arabica çekirdeklerine kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla kafein içerir. Robusta çekirdekleri daha yaygın olarak bulunabilir. Çünkü genellikle daha ekonomik bir seçenektir ve hazır kahve markalarının sıkça tercih ettiği bir bileşendir.

Bir Kahve Çekirdeğinde Ne Kadar Kafein Vardır?

Genellikle bir arabica kahve çekirdeği yaklaşık olarak 1.9 miligram kafein içerir. Diğer yandan bir robusta kahve çekirdeğinin ise 2.9 miligram kafein içerdiği bilinir.

Çekirdeklerin Yetiştirilme Ortamı

Çekirdeklerin genetik yapıları kadar yetiştirildikleri çevre de kafein miktarlarını etkileyebilir. Aynı arabica çekirdekleri farklı bölgelerde yetiştirildiğinde dahi kafein içerikleri değişiklik gösterebilir. Tanzanya gibi bazı bölgelerde yetişen çekirdeklerin kafein oranı genellikle daha yüksek olabilirken, Guatemala gibi diğer bölgelerde yetişen çekirdeklerin kafein oranı daha düşük olabilir.

İşleme Türü

Kahve çekirdekleri, kahve kirazından çıkarıldıktan sonra kurutma işlemine tabi tutulur. Bu aşamadan sonra bazen yeni bir kimyasal işlem uygulanarak kahve çekirdeklerinin kafein oranı önemli ölçüde azaltılabilir. İşleme yöntemleri sayesinde neredeyse kafeinsiz olarak adlandırılan bir kahve elde edilir.

Bu kafeinsiz kahve çekirdekleri aslında tamamen kafeinsiz değildir. Ancak normal işlenmiş kahve çekirdeklerine göre %3 oranında kafein içerdiği için "kafeinsiz" olarak adlandırılır.

Kavurma Derecesi

Kahve çekirdekleri kavrulduğunda içerdikleri kafein zamanla azalmaya başlar. Kafein azalmasının nedeni ise kimyasal reaksiyonlar sonucunda ısının artması ve yıkımın başlamasıdır. Bu nedenle yaygın bir inanışın aksine koyu kavrulmuş kahveler daha fazla kafein içermez. Aslında kahve çekirdekleri daha az kavrulduğunda kafein miktarı daha yüksek olabilir.

Her türlü kahveyi hazırlayabileceğiniz kahve makinesi çeşitlerine buradan ulaşabilirsiniz.